Das große Standardwerk „Heilende Gewürze“ von Dr. Bharat B. Aggarwal, erschienen im Naranya-Verlag, ist ein ausführliches Lexikon der Gewürze, mit altem traditionellem Wissen und neusten Forschungsergebnissen.
So zeigt es, dass Gewürze mit ihren Aromen nicht nur Speisen verfeinern, sondern auch Krankheiten heilen können. So wie beispielsweise Cocoon, Gewürznelken, Zimt, Koriander, Ingwer und schwarzer Pfefferkörner-jedes einzelne ein wichtiger Bestandteil der Apotheke von Mutter Natur.
Sie gehören zu den ältesten Gewürzen wurden schon in den frühesten Kulturen der Menschheitsgeschichte verwendet. Schriften aus dem Sanskrit aus dem Indien vor 3000 Jahren beschreiben schon die medizinische Verwendung von Gewürz.
Gewürze enthalten eine Fülle an Phytonährstoffen, Pflanzenstoffen die auf vielerlei Weise die Gesundheit erhalten oder wiederherstellen. Die meisten davon sind kraftvolle Antioxidantien, die freie Radikale aus Nahrung und Umwelt in ihre Schranken verweisen.
Freie Radikale können auf Zellebene enormen Schaden anrichten, Krankheiten verursachen und Alterungsprozesse beschleunigen. Die Phytonährstoffe der Gewürze wirken zudem entzündungshemmende.
Entzündungen im Körper sind mitverantwortlich für die weitverbreiteten Zivilisationskrankheiten, wie Diabetes, Alzheimer, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs. Studien zeigen den Zusammenhang von Ernährung und Krankheiten.
Die Zahl der Darmkrebserkrankungen ist beispielsweise in den USA drei Mal so hoch wie in Indien, welches für seine würzigen Speisen bekannt ist.
Auch die mediterrane Küche nimmt Einfluss auf die Gesundheit, so treten in Griechenland nur geringe Zahlen an Herz strich Kreislauf-Erkrankungen auf.
Spanien mit einem hohen Verzehr an Safran hat durchschnittlich geringere Werte an zu hohem LDL-Cholesterin zu verbuchen.
Das Buch stellt die 50 wichtigsten Gewürze vor mit Anwendungsgebieten und Wirkungsweisen, zu den meisten Gewürzen findet man zusätzlich ein schönes Rezept. Zeile die schöne Aufmachung des Einbandes mit mattierter Oberfläche und teilweise lackierten Druck ist sehr hoch fertig und ansprechend.
Ein tolles Buch für alle die mir über Kräuter und Gewürze wissen wollen um damit ihre Gesundheit zu verbessern. Sehr empfehlenswert!
5 von 5 Sternen
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